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    制作速凍調理食品雞肉制品的基礎知識

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    制作速凍調理食品雞肉制品的基礎知識

    發布日期:2019-12-14 作者: 點擊:

    速凍調理食品

    隨著我國肉雞出口加工企業的不斷增加,速凍調理食品雞肉制品的新產品也不斷出現,新型的油炸制品與我國傳統的有較大差別,今天,山東華仔食品有限公司關于速凍調理食品雞肉制品的制作方式為大家做下介紹。

    一、原料

    雞肉制品的原料主要是以雞胸肉、雞腿肉為主,分為帶骨肉和無骨肉。

    二、油炸品適合的口味是多種多樣的,原味、蒜香、麻辣等,都是可以進行制作的。

    三、雞肉制品油炸粉的主要成分含三種

    1、預裹粉,主要目的就是在油炸的過程中不易脫殼,以玉米粉、小麥粉、蛋白粉等為主。

    2、漿粉,主要是面粉、淀粉糖類、調味料調制而成,裹在雞肉上。

    3、外層粉,主要是面粉、玉米粉、奶粉等。

    、四、裹粉上漿的方式也是有很多種的,可以直接上漿,也可以直接蘸取粉漿或者單層粉直接進行油炸。

    五、通常情況下,有的酸價越高,油的顏色也就越深,油炸雞肉制品所用的油主要是以大豆色拉油為主,也可以混合使用,

    油炸使用的油每天進行過濾凈化,用來吸附油炸中的游離脂肪酸、聚合物等微小的顆粒雜質。

    以上是速凍調理食品廠家山東華仔食品有限公司為大家介紹的有關制作雞肉制品的基礎知識,大家可以作下參考,我們從事本行業多年,經驗豐富,美味健康,有需要的話歡迎隨時聯系。


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